Lekka zupa, która zapewnia nawodnienie i minerały. Jakość bulionu: Jeśli zupa jest przygotowywana na bulionie mięsnym, długie, powolne gotowanie kości kurczaka i mięsa uwalnia kolagen, minerały i aminokwasy, dzięki czemu są one łatwo przyswajalne. Zdejmuj pianę, aby bulion był czysty. Kontrola gotowania makaronu: Makaron należy dodać pod koniec gotowania i gotować przez minimalny czas, aby […]
Domowe frytki: kontrola akrylamidu i tłuszczów
Przygotowanie frytek wymaga ścisłej kontroli temperatury i oleju, aby zminimalizować ilość szkodliwych związków. Kontrola akrylamidu: Ziemniaki zawierają asparaginę i cukry. Smażenie w wysokiej temperaturze może powodować powstawanie akrylamidu. Aby zmniejszyć ryzyko: Namocz pokrojone ziemniaki w wodzie na 30 minut, aby zmniejszyć zawartość cukrów. Unikaj smażenia do uzyskania ciemnobrązowego lub czarnego koloru. Jakość oleju: Używaj świeżego […]
Duszone warzywa z ryżem: zmniejszenie zawartości arsenu i przyswajanie karotenoidów
Zbilansowane danie wegetariańskie, które wymaga uwagi przy przygotowywaniu ryżu. Obniżenie poziomu arsenu w ryżu: Ryż (szczególnie biały lub brązowy) należy dokładnie umyć, a następnie ugotować w dużej ilości wody (jak makaron), aby znacznie zmniejszyć zawartość arsenu nieorganicznego. Maksymalizacja przyswajania karotenoidów: Jeśli wśród warzyw znajdują się marchewka lub pomidory, duszenie z dodatkiem tłuszczu (oleju) znacznie zwiększa […]