Przygotowanie frytek wymaga ścisłej kontroli temperatury i oleju, aby zminimalizować ilość szkodliwych związków. Kontrola akrylamidu: Ziemniaki zawierają asparaginę i cukry. Smażenie w wysokiej temperaturze może powodować powstawanie akrylamidu. Aby zmniejszyć ryzyko: Namocz pokrojone ziemniaki w wodzie na 30 minut, aby zmniejszyć zawartość cukrów. Unikaj smażenia do uzyskania ciemnobrązowego lub czarnego koloru. Jakość oleju: Używaj świeżego […]
Month: June 2024
Back To Top