Zbilansowane danie wegetariańskie, które wymaga uwagi przy przygotowywaniu ryżu.

Obniżenie poziomu arsenu w ryżu: Ryż (szczególnie biały lub brązowy) należy dokładnie umyć, a następnie ugotować w dużej ilości wody (jak makaron), aby znacznie zmniejszyć zawartość arsenu nieorganicznego.

Maksymalizacja przyswajania karotenoidów: Jeśli wśród warzyw znajdują się marchewka lub pomidory, duszenie z dodatkiem tłuszczu (oleju) znacznie zwiększa biodostępność karotenoidów rozpuszczalnych w tłuszczach (prowitaminy A) i likopenu.

Zachowanie witamin: Warzywa należy dusić do stanu „al dente” (lekko chrupiące), unikając całkowitego rozgotowania. Minimalizuje to utratę witaminy C i witamin z grupy B rozpuszczalnych w wodzie.

Skrobia oporna: Po ugotowaniu, jeśli ryż zostanie schłodzony, powstaje w nim skrobia oporna, która obniża jego indeks glikemiczny.